Marsipan mandelmassan

ersätta mandelmassa med marsipan 1 marsipan recept 2 mandelmassa recept 3 mandelmassa recept 4 Mandelmassa: Skålla och skala mandeln. Mal mandeln fint i mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en skål. Tillsätt socker och äggvita. Smaksätt med bittermandel och spä med några droppar vatten om massan blir för tjock. Marsipan: Koka upp vatten och smör. 5 Termometer för att få rätt temperatur på mandelmassan; Så här enkelt gör du marsipan hemma. 1. Sikta florsockret och värm mandelmassan i mikron tills den uppnår en temperatur på 30 grader. 2. Blanda ihop florsocker, mandelmassa och glykos i en matberedare tills det blir en slät massa. Tillsätt sedan färg om du önskar. 3. 6 Mandelmassa. Blanda socker och mandel i en matberedare. Mixa blandningen minst 5 minuter tills den blir en slät massa. Rör ned äggvita, glykos och bittermandelarom. Foga samman till en jämn smet. Förvaras i folie i kylen till användning. Marsipan. Blanda florsocker och mandel i en matberedare. Mixa blandningen tills den blir en slät massa. 7 Det finns fördelar med både marsipan och mandelmassa. Marsipanen är finare i texturen och passar exempelvis till att göra figurer av. För bakning, pralintillverkning m.m. passar dock mandelmassa mycket bättre. Upptäck sortimentet här. 8 Det finns fördelar med både marsipan och mandelmassa. 9 Mandelmassa/marsipan. 10 Mandelmassa eller marsipan – vad är skillnaden? Mandelmassa består av 50 procent mald mandel och 50 procent socker. Mandelmassa används till bakverk och konfekter. Marsipan består av 25–35 procent mald mandel och 65–75 procent socker. Marsipan används till konfekter och garnering av bakverk. Smartha tips Matlagning. 11 Gör egen mandelmassa (50/50). Mandelmassa 50/50 betyder att den består av minst 50% mandel. Skillnaden mellan mandelmassa och marsipan är att marsipanen är sötare. Använd vår mandelmassa när du vill göra egen marsipan eller som ingrediens i bakning. Alla bilder är tagna av Anna Winér. 12